Gorduras e óleos na cozinha – quais utilizar?

Pense na diferença entre o gosto da batata cozida em água e o da batata frita. O que torna o sabor da batata frita mais atrativo? A gordura ou o óleo utilizado no seu preparo, simples assim. Tecnicamente chamados de ácidos graxos, os óleos e gorduras são conhecidos pelo seu efeito de acentuar o sabor … Continue lendo →